Spectacle de fin d'année

 Montam’tam est heureux de vous présenter son spectacle

Le Mardi 24 juin 2014 à 18h45

Dans le jardin de l’association

Lily A la découverte Du Jardin…

Merci d’apporter quelques douceurs sucrées ou salées

Association Montam’ tam

Rue du Cèdre

86360 Montamisé

Tel : 05.49.41.64.88

Les recettes des petits montam-tam

Cette année, les petits montam-tam ont revêtu leur tablier de cuistot !

Chaque semaine, un enfant faisait découvrir sa recette fétiche à ses petits copains sous la houlette de Magali.

Voici les recettes :

Le cake façon pizza reine d’Antoine J. :

Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn

Pour 6 personnes :

- 170 g de farine
- 3 œufs
- 1 yaourt nature
- 1 sachet de levure
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive (dont 1 pour la poêle)
- 4 tranches de jambon blanc
- 5 ou 6 champignons de Paris
- 140 g de fromage râpé
- 140 g de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d’origan (plus une pincée pour le dessus)

Emincer les champignons et couper le jambon blanc en petits cubes.
Faire revenir les champignons dans l’huile d’olive puis ajouter le jambon blanc, faire dorer légèrement puis réserver.
Mettre le four à préchauffer sur thermostat 7 (210°C).
Battre les œufs au fouet puis ajouter la levure et la farine ainsi que le yaourt.
Incorporer ensuite doucement l’huile d’olive pour saupoudrer le mélange jambon-champignons.
Incorporer à cette préparation le concentré de tomate, bien mélanger pour que ce soit homogène et que la pâte prenne bien la couleur rouge de la tomate.
Ajouter ensuite le fromage râpé (en garder un peu pour saupoudrer le dessus), l’origan, le mélange jambon-champignons. Saler et poivrer.
Verser la préparation dans un moule, inutile de beurrer même si il n’est pas en silicone.
Saupoudrer le dessus de fromage râpé puis d’origan et enfourner pour environ 40 mn à 210°C.

Pour finir :

Se déguste chaud mais aussi froid.
Comme pour une pizza, on peut tout mettre dedans : chorizo, fromage de chèvre, poivrons,..etc..
Si le dessus grille trop vite, poser une feuille d’alu à mi-cuisson.

L' œuf cocotte Macédoine d’Antoine R :

Temps de cuisson : 35 mn

Pour 6 personnes

Ingrédients :

- 1 grande boîte de Macédoine de légumes
- 20 cl de crème fraîche
- 6 œufs
- Gruyère
- Sel
- Poivre

Préchauffer le four à 210°C.
Verser la macédoine dans un plat allant au four.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs et conserver les jaunes.
Mélanger les blancs et la crème fraîche avec la macédoine, le sel et le poivre.
Déposer les jaunes d’œufs dans le mélange et recouvrir légèrement de macédoine et de gruyère.
Faire cuire 35 mn au four à 210°C.

Le gâteau de Krispies de Calixte :

Ingrédients :

- 20 g de beurre
- 50 g de chocolat à cuire
- 150 g de Chamallows
- 70 g de Krispies

Faire fondre le beurre et le chocolat, puis les Chamallows.
Quand le tout est homogène, hors du feu, y jeter les Krispies.
Mélanger rapidement et mettre dans un plat sans tasser ; laisser refroidir avant de déguster.

La Grimole aux pommes de Cléo :

Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn

Pour 6 personnes :

- 7 cuillères à soupe de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 2 œufs moyens
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 5 cuillères à soupe de lait + un peu plus pour diluer la levure
- 4 pommes
- beurre pour le moule

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (soit thermostat 6).
Diluez le sachet de levure dans un petit peu de lait que vous aurez fait tiédir. 

Mélangez avec la farine puis ajoutez le sucre, les œufs et l’huile.
Incorporez progressivement le lait à la préparation tout en mélangeant. La pâte doit devenir onctueuse.
Pelez, épépinez et couper les pommes en lamelles épaisses. Ajoutez-les à la pâte.
Versez la pâte dans un moule à manqué que vous aurez beurré au préalable s’il n’est pas anti-adhésif. Faîtes cuire 45 minutes. Dégustez tiède ou froid. 

Mini Cakes aux pommes d’Emma :

Pour 10 mini-cakes

Ingrédients :

-2 pommes
-100 g de farine
- 80 g de sucre
- 50 g de beurre
- 2 œufs
- ½ sachet de levure chimique

Préparation :

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
Ajouter la farine préalablement tamisé avec la levure chimique.
Éplucher les pommes et les couper en petits morceaux.
Ajouter les fruits à la préparation.
Répartir dans un moule à mini cakes.
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.
Nous pouvons rajouter des pépites de chocolat à la préparation.

La pizza d’Etelka :

Temps de repos indicatif : 1 h puis 45 mn

Ingrédients pour la pâte :

- 400 g de farine
- 30 g de levain en poudre
- Environ 50 g d’huile d’olive
- Eau du robinet bien chaude

Utiliser un très grand saladier car la pâte va gagner du volume.
Mélanger la farine et le levain, ajouter l’huile d’olive et commencer à pétrir. On voit des petites boules se former comme lors de la préparation d’une pâte brisée. Ajouter l’eau progressivement tout en continuant à pétrir quelques minutes.
Couvrir avec un linge et laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède (sur un radiateur, dans le four à 40 °C, sous un rayon de soleil).
Pétrir à nouveau quelques minutes puis laisser reposer à nouveau dans les mêmes conditions 45 mn avant de pouvoir étaler.

Propositions de garniture :

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Origan ou thym, sel
- Coulis de tomates
- Fromage râpé
- ½ oignon, ¼ de courgette, 1 tranche de jambon, olives, cœurs d’artichauts, etc…

Dans tous les cas, et au contraire de la tarte aux légumes, on dispose une faible quantité de chaque élément.
Étaler la pâte au poing sur une plaque huilée et farinée et retourner légèrement les rebords.
Étaler l’huile sur la surface et la saupoudrer d’origan et de sel avant de répandre uniformément une fine couche de coulis de tomates sur la pâte.
Disposer les éléments de garniture avant de saupoudrer de fromage râpé.
Mettre à four chaud (220°C) pendant 15 mn.

La pâte à gaufres d’Enzo :

Pour environ 16 gaufres

Ingrédients :

-300 g de farine
- 10 g de levure
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre
- 2 œufs
- ½ litre de lait
- sel

Préparation :

Dans un saladier, versez la farine, la levure, le sucre et le sel.
Dans un bol, casser les œufs, les battre.
Creuser un puits, mélanger les œufs tout en versant le lait petit à petit.
Faire fondre le beurre dans un bol une fois la pâte bien lisse.
Ajouter le beurre.
Laisser reposer 1 heure ou faire de suite.
Faire chauffer l’appareil et faire les gaufres.

Les roses des sables de Gino :

Ingrédients pour 20 roses des sables :

- 350 g de corn-flakes (1/2 paquet environ)
- 250 g de chocolat à croquer
- 100 g de beurre

Préparation :

Garnissez la tôle du four ou un grand plat avec du papier d’aluminium.
Faîtes cuire le beurre et le chocolat coupés en morceaux dans une grande casserole.
Lorsque le chocolat devient mou, mélangez avec une cuillère en bois (il ne doit pas bouillir).
Hors du feu, versez une partie des corn-flakes dans la casserole et enrobez-les délicatement de chocolat.
Continuez avec la suite des corn-flakes, délicatement.
A l’aide de deux cuillères à soupe, formez des petits tas que vous disposez sur la tôle, imitant la forme des roses des sables.
Réservez 1 heure au réfrigérateur avant de déguster.

Astuces : vous pouvez ajouter des cacahuètes, des amandes effilées à la recette. Vous pouvez également remplacer les corn-flakes par des cacahuètes.

La tarte à la bolognaise de Jolan :

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 50 mn

Ingrédients pour 8 personnes :

-1 pâte brisée
- 4 œufs
-1 pot de sauce type napolitaine
- 2 oignons
- 40 cl de crème liquide
- 500 g de steak haché
- fromage râpé
-persil, basilic, origan

Préparation :

Étaler la pâte, la piquer à la fourchette et réserver au frigo.
Blanchir les oignons, ajouter la viande puis la sauce tomate. Laisser réduire jusqu’à disparition du jus.
Dans un saladier, préparer l’appareil avec les œufs + la crème.
Laisser refroidir un peu la viande puis mélanger les deux appareils. Les étaler sur la pâte brisée et parsemer le tout de gruyère râpé.
Enfourner à 200°C pendant 30 à 40 minutes.

Le choco fondant de Jules :

Pour 6 personnes

- 100 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
- 50 g de farine
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- Un peu d’huile

Casser le chocolat en morceaux dans une casserole.
Faire fondre avec le beurre, à feu très doux.
Retirer la casserole du feu.
Laisser refroidir.
Rajouter un par un tous les ingrédients et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Mettre l’huile au fond d’un moule à tarte.
L'étaler avec un papier absorbant.
Verser la pâte.
Mettre au four à 200°C (th.6) 20 minutes environ.
Sortir le gâteau dès que le bord est cuit, même si le milieu est encore un peu mou, et laisse refroidir.
C’est plus fondant !

Le truc en plus : garder quelques miettes de chocolat et les ajouter au mélange juste avant de faire cuire : cela fera des pépites dans le gâteau.

Les cookies aux pépites de chocolat de Matthieu T. :

Ingrédients :

-150 g de farine
- 75 g de sucre roux
- 2 sachets de sucre vanillé
- 75 g de beurre
-1/2 sachet de levure chimique
-100 g de pépites de chocolat
- 1 œuf

Préparation :

Mélanger le beurre fondu avec le sucre roux et le sucre vanillé, battre au fouet 1 minute.
Ajouter l’œuf et fouetter à nouveau jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la farine et la levure.
Ajouter les pépites de chocolat.
Former de petites boules de pâte et les aplatir jusqu’à 1 cm d’épaisseur.
Les étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Faire cuire 10 à 12 minutes à 180°C jusqu’à ce que les cookies soient blonds.
Laisser les tiédir avant de les décoller.

A savoir : Les cookies sont mous lorsqu’ils sortent du four et durcissent en refroidissant.

Le crumble aux pommes de Nathan :

Pour 6 personnes :

- 6 pommes (Canada)
- 100 g cassonade
- 150 g de farine de blé
- 125 g de beurre (à sortir 30 mn avant)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 jus de citron

Découper les pommes en cube et les répartir dans un plat allant au four.
Verser dessus le jus de citron et la cannelle.
Dans un saladier, mélanger la farine et la cassonade.
Puis ajouter le beurre en petits cubes et mélanger à la main.
Émietter la pâte au dessus des pommes.
Cuisson : 30 mn à 210°C

Accompagnement : crème fouettée ou boule de glace.

Le cake à la courgette et au chèvre d’Olivia :

- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 40 g d’huile d’olive
- 120 ml de lait
- 100 g de gruyère râpé
- ½ courgette
- ½ bûche de fromage de chèvre
- Sel
- Poivre

Mélanger les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre ensemble.
Versez l’huile et le lait chaud progressivement.
Incorporez le fromage râpé, les courgettes coupées en petit morceaux et le fromage de chèvre émietté.
Cuire à 180°C pendant 35 mn.

Mini Croissants au jambon/ fromage d’ Oscar :

Ingrédients :

- Pâte feuilletée
- St-Morêt ou gruyère
- Jambon blanc (1 tranche mixée ou non) ou saumon fumé
- 1 jaune d’œuf

Préparation :

Déroulez la pâte feuilletée.
Etalez le fromage et déposez le jambon.
Coupez 16 parts (comme pour une tarte).
Roulez chaque part en commençant par le bord (c’est-à- dire la partie large), puis déposez les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Battez le jaune d’œuf avec un peu de lait puis badigeonnez les petits croissants à l’aide d’un pinceau.
Faire cuire environ 20 mn à 180°C.

Sablés de Noël d’Oscar :

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour ­­6 personnes) :

- 225 g de beurre ramolli
- 225 g de sucre
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de vanille
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 500 g de farine

Préparation :

Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre, les œufs, la vanille et la levure puis incorporer la farine en plusieurs fois.
Pétrir ensuite la pâte jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Prendre un petit peu de pâte et l’étaler avec un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé ou autre surface.
Avec des pochoirs, faire les formes que vous souhaitez.
Enfournez à 180 °C (thermostat 6) et laisser cuire 10 à 15 minutes.

Glaçage :

100 g de sucre glace
2 cuillères à soupe de jus d’orange

Le broyé du Poitou de Téa :

Ingrédients :

- 250 g de beurre
- 250 g de sucre
- 500 g de farine
- 2 œufs

Préparation :

Faire ramollir le beurre.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Mélanger la farine et le sucre.
Lorsque le beurre est mou, mélanger le mélange sucre/farine avec les blancs d’œufs et le beurre.
Étaler la pâte pour en faire un gâteau d’environ 1 cm d’épaisseur
Faire des décorations à l’aide d’une fourchette.
Badigeonner le broyé avec les jaunes d’œufs.
Faire cuire 25-30 mn à 180° C (thermostat 6).

Les chouquettes de Titouan :

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

-150 g de farine

-100 g de beurre

- 4 œufs

- 25 cl d’eau

- 50 g de sucre en poudre

-1 pincée de sel

-150 g de sucre perlé

Préparation :

Porter à ébullition l’eau avec le beurre, le sucre, et le sel dans une casserole.

Retirer du feu et ajouter la farine d’un seul coup, mélanger énergiquement pour obtenir un mélange homogène.

Remettre la pâte sur feu doux pour l’assécher, elle doit se décoller des bords de la casserole.

Incorporer alors les œufs un à un en remuant bien entre chaque.

Déposer des petits tas de pâte espacés sur la plaque à pâtisserie beurrée à l’aide d’une poche à douille ou de deux cuillères.

Saupoudrer de sucre perlé.

Faire cuire les chouquettes environ 30 mn dans le four à 210°C (thermostat 7) dans le bas du four.
Laissez-les refroidir dans le four éteint pendant 15 mn pour qu’elles soient croustillantes et déguster.

La quiche sans pâte de Tyson :

Ingrédients :

-3 œufs
-1/4 de litre de lait
-10 cl de crème fraîche
- 2 grosses cuillères à soupe de farine
-100 g de gruyère râpé
- 200 g de dés de jambon
- sel et poivre

Préparation :

Mettre les dés de jambon au fond du plat beurré.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, les verser dans le plat.
Faire cuire 30 mn à 200°C.